Le Gemme di Polenta che Conquistano, Piccoli Scrigni di Gusto
Le Gemme di Polenta e Gorgonzola
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che un piatto ha qualcosa in più. Non è solo buono. Le Gemme di Polenta e Gorgonzola fanno esattamente questo.
A vederle sembrano gioielli. Piccole cupolette dorate, croccanti fuori, che nascondono un cuore cremoso e filante che profuma di stalla, di alpeggio, di Nord Italia. È l’incontro perfetto tra due anime della nostra tradizione: la polenta, umile, rassicurante, quella della nonna che brontola perché si attacca al paiolo, e il gorgonzola, deciso, intenso, che o lo ami o lo odi ma che non ti lascia mai indifferente.
L’idea che conquista tutti
L’intuizione è semplice e geniale. Invece di servire la classica fetta di polenta con il formaggio sciolto sopra, si ribalta tutto. La polenta diventa scrigno, diventa contenitore prezioso. Si modella ancora calda, si lascia raffreddare, diventa solida e poi, in forno o in padella, torna croccante.
Dentro, il gorgonzola fa il suo lavoro. Con il calore si ammorbidisce, diventa una crema piccante e avvolgente, quel contrasto agrodolce che ti fa chiudere gli occhi al primo morso. È un antipasto elegante, ma diciamocelo, è anche un perfetto aperitivo davanti a un bicchiere di vino rosso, o un secondo sfizioso se ne prepari tre o quattro a testa.
Sono piccole, sì. Ma una tira l’altra. E alla fine, l’unico difetto che hanno è che finiscono troppo in fretta.
