Azienda e distribuzione

Un percorso fatto di lavoro e ricerca.

L’attività nasce oltre venti anni fa con l’intento di realizzare un’azienda moderna ed atta a produrre specialità gastronomiche surgelate, tipiche della cucina mediterranea nell’ambito dei Finger foods.
Essa conta sull’esperienza accumulata da alcuni dei soci in molti anni di attività in altre aziende del settore ed è sempre stata supportata e sostenuta dalla fedele clientela acquisita nel corso degli anni.
Attualmente la produzione avviene nel moderno stabilimento di Raviscanina (CE) situato nel bel mezzo del Parco Regionale del Matese in provincia di Caserta.

La globalizzazione e l’annullamento delle distanze promosso dall’era digitale di Internet, ha favorito la diffusione della già apprezzata cucina italiana anche nell’ambito dei Finger foods in Italia e nel resto del Mondo.
Inoltre, abbiamo ugualmente riscontrato notevole interesse per le nostre produzioni, sia nel canale Catering che in quello Retail interessato dalla grande distribuzione organizzata, partecipando come espositori ad alcune delle più importanti fiere nel Mondo.

1 2 3 4 5

Richiedi maggiori informazioni
Tel. +39.0823.940030 email: info@antichecascine.it oppure compila il form di richiesta

Richiedi informazioni

Università e Ricerca interna all’Azienda

Oltre ad essere molto attenti a proporre alla nostra clientela alcune delle più originali e gustose specialità gastronomiche della cucina Mediterranea, siamo convinti che tutto ciò debba essere ottenuto nel pieno rispetto degli elevati e moderni standard produttivi in materia di igiene e tecnologia alimentare disponibili nell’industria e che da sempre caratterizzano le nostre produzioni.

Infatti, per la cottura tramite frittura, è stato adottato l’utilizzo di friggitrici in continuo a riscaldamento indiretto dell’olio, messe a punto dai tecnici interni all’azienda in collaborazione con alcune Università vicine come la Facoltà di Medicina dell’Università Federico II di Napoli e la Facoltà di Ingegneria Meccanica dell’Università di Cassino (Fr).

In seguito a tali implementazioni, sono stati effettuati studi ed analisi eseguite: sul prodotto, sugli impianti produttivi e sull’ambiente circostante, che con i sistemi messi a punto, garantiscono una produzione di nocivi, notevolmente inferiore a quella che si sviluppa negli impianti tradizionali utilizzati nell’industria comune.

Tecnologia ed eco-sostenibilità

Le collaborazioni con L’Università e lo sviluppo direttamente interno all’azienda di alcune tecnologie dedicate, ha portato la stessa ad adottare metodologie di produzione molto moderne e tra le più attente alla eco-sostenibilità ambientale.

Infatti, a fine ciclo produttivo è presente l’innovativo sistema di fitodepurazione per i reflui organici derivanti dall’intera lavorazione aziendale ed a valle di tutti i sistemi di cottura vi è l’abbattimento dei vapori oleosi con un complesso ed ingegnoso sistema ad acqua.

Sono stati adottati inoltre impianti di surgelazione in continuo ad altissima efficienza, che in soli 25 min portano il prodotto dai +150°C a cui si trova all’uscita della cottura, ai -18°C al cuore del prodotto durante il confezionamento che avviene con impianti superveloci e bilance multi-testa, al fine di preservare nel minor tempo possibile ed in piena sicurezza, tutta la fragranza e l’igienicità di un prodotto appena fatto per l’intera durata della sua conservazione.

L’azienda, consapevole della necessità di contribuire alla salvaguardia dell’ambiente e alla sostenibilità, ha sviluppato e brevettato sistemi produttivi innovativi. Uno dei principali sviluppi è l’utilizzo di un bio-combustibile ottenuto dagli oli vegetali esausti, che ha permesso di ridurre dell’80% l’uso di combustibili fossili.

Questo approccio circolare trasforma i rifiuti in risorse utili, riducendo l’impatto ambientale e migliorando l’efficienza energetica. L’impegno dell’azienda nella sostenibilità si riflette anche nell’influenza positiva esercitata lungo tutta la filiera produttiva, promuovendo pratiche sostenibili tra i fornitori e i partner.

Attraverso l’innovazione e la gestione responsabile delle risorse, l’azienda combina crescita economica e rispetto per l’ambiente, contribuendo a un futuro più sostenibile.

Standards produttivi e sicurezza sanitaria

Valgono inoltre, le ulteriori garanzie di sicurezza alimentare fornite sul prodotto dai numerosi controlli ex-ante ed ex-post effettuati sulle materie prime utilizzate e sul prodotto finito e l’implementazione degli standard produttivi garantiti dal riconoscimento dello stabilimento di produzione con Bollo CEE nel rispetto del Reg. CE 853/04 sia per le lavorazioni a base di carne che per quelle a base di pesce e l’adozione degli standard di produzione e controllo HACCP, BRS ed IFS.

Richiedi maggiori informazioni.

Parla con un nostro responsabile aziendale.