Profumo di frittura, anima di mare: la tradizione ha un gusto nuovo
Dove la tradizione incontra il mare, nasce un boccone che racconta storie di vicoli e di scogli.
Prendiamo la regina della friggitoria, la pizzella soffice e dorata, e la portiamo a fare un tuffo nel Mediterraneo. Il risultato? Un’esplosione croccante fuori, morbida dentro, con un sapore di mare così intenso che ti sembrerà di stare a mare al tramonto.
Una tira l’altra. Te lo garantiamo.
- L’impasto, come una volta
Partiamo dalle basi. Usiamo lievito madre e lenta lievitazione di almeno 72 ore. Il risultato è una pasta leggera, alveolata, digeribile. Quella che si gonfia in frittura e resta soffice al cuore.
- Il tocco di mare: le alghe
Selezioniamo alghe marine essiccate della costa italiana. Le sminuzziamo e le uniamo direttamente all’impasto. Niente sale aggiunto: la sapidità arriva tutta dal mare. Umami naturale, ricco di minerali, con quel profumo iodato che ricorda le scogliere al tramonto.
- Il vantaggio del surgelato
Surgeliamo subito dopo la produzione per bloccare fragranza e croccantezza. Così, a casa o nel tuo locale, bastano pochi minuti di rinvenimento in forno o friggitrice per avere una pizzella perfetta. Più croccante dopo il rinvenimento, proprio come appena fatta.
Porta in tavola un prodotto artigianale, fatto con fermenti vivi e stesura a mano, senza rinunciare alla praticità!
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